Friis-Holm
RUGOSO BAD FERMENTATION
70% hořká čokoláda 100 g

Není skladem

Zralé švestky, banán

Tóny

Silná

Intenzita

Koření

Dochuť

Rugoso je typickou odrůdou pro Nikaraguu. Fermentace neboli kvašení kakaa pro tuto tabulku, porušuje všechna zažitá pravidla tohoto procesu - zkrácená doba kvašení dodá bobům intenzivní květinovou chuť s tóny nezralých švestek a zelených banánů. Stejně jako zraje dobré víno zraje i tato tabulka čokolády. Nejlépe chutná 18 měsíců od jejího vyrobení, kdy v její chuti najdete zralé švestky a koření.

299 Kč

267 Kč bez DPH

Produkt je dočasně vyprodán

🍫	Při objednávce nad 2499 Kč čokoláda od Willie's Cacao zdarma. Při objednávce nad 2499 Kč čokoláda od Willie's Cacao zdarma.

PŮVOD ČOKOLÁDY

Nikaragua

Původ bobů

Dánsko

Vyrobeno

Výrobce: FRIIS-HOLM CHOKOLADE, Katalogové číslo: 5715247417010 Hmotnost: 100 g, 100 g = 299,00 Kč

Složení

kakaové boby, třtinový cukr, kakaové máslo. Může obsahovat stopy mléka. Obsah kakaa: min. 70 %.

Nutriční hodnoty (na 100g):

Energie

2425/579 kJ/kcal

Tuky

36 g

z toho nasycené mastné kyseliny

12 g

Sacharidy

38 g

z toho cukry

30 g

Vláknina

Bílkoviny

7,5 g

Sůl

0,01 g

FRIIS-HOLM CHOKOLADE

Mikkel Friis-Holm, původně šéfkuchař, zakladatel čokoládové značky Friis-Holm Chocolade, je opravdu zanícený pro svou sladkou práci. Patří mezi špičku nejlepších čokolatiérů světa.

Mikkel se k čokoládě dostal přes svá studia DNA kakaa v Nikaragui ve Střední Americe. Na základě těchto znalostí si při výrobě svých tabulek pohrává s dobou fermentace, kdy nechává některé kakaové boby fermentovat kratší dobu nebo nechává kakao stejného původu a odrůdy obracet ve fermentačních boxech dvakrát a třikrát. Můžete tedy ochutnat dvě tabulky čokolády z jedné várky kakaových bobů a posoudit, do jaké míry může nepatrná změna v procesu výroby finálně ovlivnit její chuť.

Téměř každá z čokolád získala prestižní ocenění Chocolate Awards ve světové nebo evropské kategorii a opravdu si je zaslouží. Pokud ochutnáte jednu, nebudete chtít nikdy přestat.

Hodnocení čokolády

Každému chutná něco jiného. Chuťová paleta souvisí s vašimi chuťovými buňkami. Tento graf může sloužit jako návod k chuťovým tónům, které můžeme v čokoládě najít, a poradí vám, jak se v chuti orientovat. Vaše Šárka.